一、红曲米的营养成份
营养价值：
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
中医食疗：
1、蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、顺气降逆、行气宽中、下气除胀
4、其他功效：活血化瘀：健脾消食。主饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。
脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。
二、红曲米有什么功效与作用
一、活血化瘀的功效
红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。
二、健脾消食的功能
红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。
三、补充营养的作用
红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。
四、补充体力
红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
五、补血的作用
红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。
六、降脂降压作用
红曲米入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物(//www.chemdrug.com/)。
七、抗癌的作用
红曲米具有抗癌的功能。红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用。
三、红曲和红曲米的区别有哪些
1组成成分不同
红曲米主要是把红曲菌接种在大米上培养形成的一种混合物，这种东西在经过高温压岁之后，会呈现为粉末状。而红区则是一种通过干热处理的菌类，所以两者的组成成分和制作方法都是不一样的。
2作用不同
红曲米主要用于食品的上色和酿酒，保健功能上没有太大的功效，所以也是不会背常用保健品的。功能性红曲则主要是有一些保健功能，其中比较常见的有降低胆固醇和降血压的功效。
3医疗保健功能不同
功能性红曲中含有丰富的活性酶和生理活性物质，这种物质是一种天然安全，没有任何副作用的保健食品，对于治疗很多疾病也有非常大的帮助，可以降低胆固醇和降血糖，并且也可以有效的预防老年痴呆症。
4两者作用机理不同
红曲和红曲米的作用机理是不一样的，两者的保健功能也有差别，所以大家如果想要更好的把控两者的作用，一定要先弄明白两者的作用机理，只有这样才能安全可靠的使用这两种产品。
四、红曲米怎么吃
红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米红薯粥
主料：红麴米80g小麦100g红米100g
辅料：红薯适量
做法步骤：
1.小麦与红米都需要提前浸泡。
2.红麴米只需清水略洗捞起备用。
3.红薯切大块备用。
4.将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。
5.注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。
6.我家用的是电炉子，煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。
7.让锅继续在电炉上受余热，约半小时或更长一些时间，再打开锅盖一下，米都开花了。
8.这个时候再打开炉子继续大火煮，然后加入红麴米。
9.煮沸约数分钟。
10.倒入切好的红薯煮沸一会。
11.熄火，继续利用电炉的余热让粥焖着。
12.再过约半小时后打开锅盖，粥已经焖得非常好，可以食用了。(这种省电方法只适合时间宽容的人，假如时间紧逼不适用。)
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